Um croissant recheado com empanada de carne e um pão de banana feito com sorgo estão entre os motivos para acordar cedo na ponta oeste da Christopher Street, no West Village. É lá que fica o Calabash, brasserie e padaria afro-caribenha aberta no início de outubro e um dos destaques da lista de melhores restaurantes novos de Nova York da Vogue americana, que considerou casas inauguradas nos últimos três meses.
O Calabash é o primeiro restaurante solo da chef Camari Mick, que passou pelo comando de confeitaria do Musket Room e do Raf’s. De dia, a vitrine reúne massas laminadas e sanduíches de café da manhã. Para quem tem tempo, vale a mesa: as panquecas de fubá com sabayon de maple salgado foram descritas pela autora como capazes de estragar qualquer outra panqueca. Às sextas e sábados, às 18h30, há um menu fixo de cinco etapas, com dolma de couve recheado de Hoppin’ John e pargo com milho doce e molho no estilo étouffée, acompanhados de bebidas fermentadas sem álcool. O nome vem da cabaça, o recipiente que atravessou a diáspora africana, e o cardápio passa por tradições da África Ocidental, do Caribe e da costa leste americana.
Salões que são parte do prazer
O espaço de cerca de 120 m² (1,3 mil pés quadrados) tem 30 lugares e projeto do escritório Drummond Projects, de Washington, D.C. A galerista Cierra Britton assina uma exposição de pinturas de artistas mulheres negras, indígenas e de cor.
Na East Broadway, o Cavalier aposta em outra atmosfera: restaurante e wine bar de inspiração mediterrânea, criado pelo chef Mason Lindahl, por Tate Jackson e por Yasmin Kaytmaz, dona do The River. Há mesas rosadas, sofás de couro preto, luz baixa e um salão privativo com mural onírico de Georgia Gardner Gray. No prato, o pão lavash assado com manteiga de tomate e berinjela, o mousse de fígado de galinha, o pato e o mousse de chocolate. A carta de vinhos é extensa e inclui, em taça, um blend tinto do Château Musar, produtor libanês cultuado.
Camarão, caos controlado e jantar de clube
Na Cornelia Street, ao lado do já fechado Pearl Oyster Bar, o El Camarón Peludo abriu em setembro com uma proposta clara: celebrar o camarão, cru, gelado, grelhado ou cozido. A casa só aceita clientes sem reserva e foi criada pelo casal Giovanni Cervantes e Tania Apolinar, da Taqueria Ramirez e da Carnitas Ramírez, com o chef Carlos Barrera, nascido na Cidade do México. Há até uma luminária em forma de camarão sobre o balcão de frutos do mar.
Já o Straker’s é o primeiro endereço em Nova York do chef britânico Thomas Straker, conhecido no TikTok e pelo restaurante que leva seu nome em Notting Hill. O salão é barulhento, à luz de velas, e o destaque vai para o flatbread de mexilhão assado em forno a lenha, o pato, a torta de chocolate e a salada de pepino. Conseguir reserva, segundo a autora, é parte do desafio. Fechando o recorte, o Creola, no Upper East Side, aberto em setembro pela chef Lana Lagomarsini, que foi chef de cozinha do Garzón, no Uruguai, de Francis Mallmann, e passou por Gramercy Tavern, Daniel e Momofuku Ko. O menu de estreia teve alce com jerk de amora e banana-da-terra e um pâté en croûte de rabo de boi inspirado na empanada jamaicana, com vinhos de produtores franceses e espanhóis de baixa intervenção.
Para quem planeja uma viagem a Nova York, a lista mostra para onde o jantar de luxo caminha: menos cerimônia, mais identidade de chef, design de interiores marcante e vinhos bem escolhidos. Vale anotar os nomes e reservar com antecedência.
