Um cogumelo que nasceu sozinho na adega de uma fortaleza alemã virou o ingrediente mais inesperado do outono no mundo dos destilados. A Monkey 47 apresenta a Distiller’s Cut 2026, edição limitada de seu gin que leva cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus) como botânico extra.
Enquanto o outono costuma ser dominado pelos lançamentos raros de uísque, com garrafas disputadas por colecionadores, o gin da marca virou um clássico da estação. A fórmula é sempre a mesma: a cada ano, um 48º ingrediente se soma à receita-base, que já é famosa pela complexidade.
De uma fortaleza na Floresta Negra para a garrafa
A Monkey 47 pertence ao grupo francês Pernod Ricard e é produzida em uma destilaria na região da Floresta Negra, na Alemanha. O número do nome vem da quantidade de botânicos usados, volume muito acima do que se vê na maioria dos gins. O zimbro, como esperado, é o protagonista, acompanhado de hortelã, sabugueiro, alcaçuz, sálvia, pimenta-da-jamaica e coentro.
A origem do ingrediente deste ano tem enredo de cinema. Segundo a marca, os cogumelos ostra surgiram espontaneamente na adega da fortaleza de Wilhelmsburg, nas proximidades da destilaria, e a equipe decidiu aproveitá-los para dar um toque de umami ao gin.
Não houve improviso: a marca recorreu à empresa alemã Burgpilz, que cultivou e colheu os cogumelos na própria adega da fortaleza. Depois, eles foram destilados e macerados no destilado. “Como todos os anos, a motivação continua a mesma: a curiosidade sensorial”, disse o fundador, Alexander Stein, em comunicado. Segundo ele, a busca não é só por um novo ingrediente, mas por histórias notáveis por trás de ingredientes notáveis, e o cogumelo da Burgpilz entregou os dois: um botânico fascinante e pessoas autênticas, cuja dedicação reflete os valores da Monkey 47 desde o início.
Como é o sabor e como servir
Quem espera um gin com gosto evidente de cogumelo pode se surpreender. O ingrediente não salta de imediato ao paladar, mas deixa uma secura agradável e um caráter salgado, de umami. O perfil floral característico continua em primeiro plano, com notas de zimbro, sálvia, cítricos e canela.
O gin funciona bem puro, mas a marca recomenda usá-lo em coquetéis. A sugestão é uma releitura do Bloody Mary batizada de Bloody Mushroom, que combina com o lado salgado da edição.
A Monkey 47 Distiller’s Cut 2026 já está à venda em mercados selecionados e no site da marca, em garrafas menores, de 500 ml, com preço sugerido de US$ 90 (cerca de R$ 500, em conversão aproximada). Para quem coleciona edições limitadas ou gosta de apresentar algo diferente à mesa, o lançamento mostra como os destilados de prestígio têm apostado em histórias de origem, e não apenas em rótulos raros, para despertar o desejo do consumidor.
