Kumori: bar de handroll em Londres traz o brilho nebuloso de Tóquio ao Soho

Ao cair da noite, as paredes de cinco metros de altura do Kumori se acendem em tons de vermelho, rosa, laranja e pêssego, e o salão inteiro parece mergulhado em um pôr do sol enevoado. É assim que o novo bar de handroll, no coração do Soho, em Londres, transforma o clima do dia para a noite, num projeto assinado pelo estúdio de design CAKE.

O nome vem do japonês e significa “nebulosidade”. A ideia guiou toda a criação do espaço, que explora o encontro entre a paisagem urbana de uma Baía de Tóquio coberta de névoa ao entardecer e as silhuetas da paisagem ao redor. O handroll, vale explicar, é o sushi enrolado em cone, servido para ser comido logo após o preparo, o que combina com a proposta de proximidade do lugar.

Mogno, pedra e a intimidade do omakase

O coração do restaurante é um balcão artesanal de mogno e pedra, acompanhado de banquetas de mogno feitas sob medida. A disposição traz para Londres a intimidade tradicional da cultura omakase, em que o cliente confia o cardápio ao chef, e a coloca em diálogo com a energia vibrante do Soho. O resultado estimula uma troca aberta e direta entre quem cozinha e quem come.

Durante o dia, quem protagoniza são os materiais e suas texturas. O projeto trabalha com as tradições japonesas da perfeição e da imperfeição, contrastando detalhes arquitetônicos muito refinados com superfícies cruas e irregulares. Sobre a área de refeições, painéis de tecido de grande formato ficam suspensos e recebem uma luz suave, que imita o brilho efêmero da névoa sobre a baía.

Uma equipe de artesãos por trás do cenário

Para dar vida a um desenho tão complexo, o fundador do CAKE, Hugh Scott Moncrief, reuniu um time de criadores. Byron Pritchard ficou responsável pelos balcões principais e pelas banquetas, Eddit Olin assinou as molduras das paredes e os assentos, e o estúdio Spirit Level executou a instalação de tecido suspensa.

O Kumori fica na Denman St, 26, em Londres (W1D 7HX). Num momento em que restaurantes disputam a atenção também pelo cenário, o projeto mostra como luz, matéria-prima e narrativa podem transformar uma refeição em experiência, e vale ficar de olho para quem planeja uma viagem gastronômica a Londres.