Um drink de “sangue azul” nasceu em 1902 para celebrar a coroação do rei Eduardo VII, da Inglaterra, e hoje volta ao centro das atenções. O Coronation é um coquetel de apenas três ingredientes, seco, aromático e muito elegante, que combina Jerez, vermute e um toque de licor de cereja.
A receita não é uma novidade de moda. Ela aparece em um dos manuais mais célebres da coquetelaria, o The Savoy Cocktail Book, de 1930. Mesmo assim, passou décadas à sombra de drinks mais pesados e potentes, feitos à base de uísque ou gim.
Por que o Coronation voltou
O resgate acompanha um movimento atual: a redescoberta dos coquetéis de menor teor alcoólico. Como a base é de vinhos fortificados, o drink reúne as notas herbais e florais do vermute e o frescor amendoado do Jerez, num resultado leve e sofisticado.
Para o bartender João Piccolo, do bar paulistano P’lek, é a bebida certa para três momentos: aperitivo antes do jantar, brunch ou tarde quente. É dele a versão que a Forbes Brasil publicou como drink da semana.
Como preparar em casa
Em um mixing glass com gelo, misture 45 ml de Jerez Fino, 45 ml de vermute seco e 5 ml de licor Maraschino. Mexa com a colher bailarina por cerca de 20 segundos, tempo suficiente para gelar a mistura e dar a diluição correta. Depois, coe para uma taça coupe previamente gelada e esprema sobre a superfície uma casca de limão siciliano, cujos óleos essenciais perfumam o drink.
O marrasquino é o toque que amarra tudo. Em dose pequena, ele equilibra a secura dos vinhos com um leve perfil agridoce. Como são poucos ingredientes, a qualidade de cada um pesa muito. Piccolo indica os espanhóis Real Tesouro ou La Guita para o Jerez e os franceses Noilly Prat ou Dolin Dry para o vermute. Para o licor, o italiano Luxardo Maraschino é, segundo ele, indispensável.
Quem prefere algo ainda mais seco pode fazer o Bamboo. A base é a mesma do Coronation, mas sem o licor doce. Seja numa versão ou na outra, o drink mostra que a elegância de uma bebida real cabe em uma taça gelada, com três ingredientes e um bom gesto de limão.
