Um drinque provado no Gucci Giardino, em Osaka, virou um dos lançamentos mais curiosos do whiskey americano neste ano. O Beverly Café, da marca californiana Beverly Spirits, é um blend de bourbon e rye finalizado em barris que antes abrigaram licor de café. A produção é limitada a apenas 550 garrafas, vendidas a US$ 140 (cerca de R$ 770, em conversão aproximada).
A história começa com Andrew Borenzweig, fundador da marca, criada em 2022. Em Osaka, ele se encantou com o Serenade to a Stranger, coquetel do bar do Gucci Giardino que usa o Beverly High Rye como base. De volta a Los Angeles, quis fazer um tributo em forma de whiskey, e não de drinque pronto.
Como o Beverly Café é feito
A receita parte do blend 50/50 de bourbon e rye que é a assinatura da casa. A ele foram somados bourbon e rye de MGP, em Indiana. A composição final dos quatro componentes tem 54% de centeio, 38% de milho e 8% de cevada maltada.
O líquido passou por duas finalizações, de seis meses cada. Uma foi em barris de licor de café Black Hjerte envelhecido, que antes tinham maturado bourbon. A outra foi em barris de Black Hjerte de laranja-sanguínea. Os dois lotes foram misturados e engarrafados a 110 proof, o equivalente a 55% de álcool. Os barris vêm da Laurel Canyon Spirits, marca de Los Angeles.
Apesar do conceito, não se trata de um whiskey aromatizado. Para Jonah Flicker, crítico de whiskey da Robb Report, a finalização é assertiva e se faz notar já no aroma. Ele compara o efeito ao das finalizações intensas da High West, que deixam a bebida próxima de um coquetel engarrafado de alto nível. Na avaliação dele, o sabor não reproduz exatamente um espresso martini.
No copo e no mercado
O primeiro sabor a aparecer é o café, seguido de chocolate amargo, xarope de bordo, açúcar mascavo, canela e melaço. A laranja-sanguínea surge de forma sutil, como um leve toque cítrico no final da prova. Pelo teor alcoólico mais alto, a bebida se comporta como whiskey, puro ou com gelo, e não como licor. O crítico a considera ideal para acompanhar sobremesa ou para o digestivo depois do jantar.
A Beverly Spirits tem posicionamento de alta gama. Entre os rótulos anteriores está uma edição finalizada em barris de vinho do porto, feita em apenas 210 garrafas exclusivamente para o hotel Beverly Wilshire. A linha principal inclui ainda uma versão sem finalização, o Reserve em força de barril e um single malt americano, todos destilados na Cedar Ridge Distillery, em Iowa. O Beverly Café está à venda no site da marca e em varejistas selecionados, como o supermercado de luxo Erewhon, em Los Angeles.
O lançamento mostra como as destilarias de luxo buscam inspiração na coquetelaria de grifes e hotéis para criar edições pequenas e colecionáveis. Para quem gosta de experimentar fora do padrão, a corrida é contra o estoque, já que são só 550 garrafas.
